Среди клинических проявлений целиакии стоит назвать нарушения пищеварения, боли в животе, снижение аппетита и веса, отеки, анемию, боли в суставах, головные боли, гормональные нарушения и аллергические реакции.

При обнаружении этих симптомов необходимо обратиться к врачу, который назначит обследования на целиакию, и, если диагноз подтвердится, — диету.

Безглютеновая диета на сегодня — единственный эффективный метод лечения целиакии в любом возрасте. Уже через две недели больной чувствует себя значительно лучше. Но соблюдать безглютеновую диету придется в течение всей жизни.

Глютен содержат всего три злака: пшеница, рожь и ячмень. Таким образом, все продукты, которые приготовлены из этих злаков или их производных, противопоказаны людям с целиакией.

При целиакии как никогда важно включать в рацион продукты с высокой пищевой ценностью. Настоящей находкой для людей, соблюдающих безглютеновую диету, стали продукты на основе амаранта. Они не содержат глютен и богаты жизненно важными для здоровья веществами. Употребление амаранта предотвращает дефицит витаминов A, B1, B2 и C, калия, железа и кальция.

Список разрешенных продуктов:
— Изделия из амарантовой муки и семян этого растения.
— Фасоль.
— Блюда из перетертого в муку гороха.
— Кукуруза.
— Дикий рис.
— Гречка.
— Супы на слабом бульоне – овощном, рыбном, мясном.
— Нежирный творог (обязательно свежий).
— Кисломолочные напитки – исключительно при переносимости.
— Яйца (сваренные, в виде омлетов).
— Овощи – вареные, запеченные, тушеные.
— Из сладостей – пастила, зефир, мармелад, мед, шоколад и конфеты без глютена, без сахара.
— Вареные или сырые (при отсутствии симптомов) фрукты.
— Молочные домашние соусы.
— Напитки: некрепкий чай, соки, разбавленные водой, компоты, отвары из сухофруктов.
— Масло сливочное и растительное.